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行业新闻

“迎中秋”世界各地传统糕点荟萃

作者:admin 时间:2020-02-17 17:18

  这是8月30日在法国巴黎香榭丽舍大街知名马卡龙品牌皮埃尔·埃尔姆门店拍摄的礼盒装马卡龙。

  9月13日,中国将迎来传统●佳节——中秋节。月饼作为中秋节的传统糕点,久负盛名,备受人们喜爱。那么世界上的其他地区是否也有自己独特的传统糕点,让人食之难忘呢?答案是肯定的。

  马卡龙(Macaron)是源自法国的浪漫甜点,又称杏仁小圆饼、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖•●霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点,口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。马卡龙历史上曾是贵族食物,是奢华的象征。但随着历史的发展,马卡龙渐渐进入寻常百姓家,以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型博得人们的喜爱。马卡龙层次感分明,咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙,表面光滑,无坑疤,在灯光照射下泛着淡淡光泽,饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。如今,马卡龙作为法式甜点当之无愧的代表,受到世界各地人民的青睐,法国面包店、超市少不了马卡龙的身影,拉迪雷(Laduree)、皮埃尔·埃尔姆(Pierre Herme)等知名马卡龙甜品店常年门庭若市,吸引着慕名而来的人们把“法式浪漫”带回家。

  这是8月30日在法国巴黎香榭丽舍大街拍摄的知名马卡龙品牌皮埃尔·埃尔姆门店。新华社记者 高静 摄

  这是8月26日在新加坡“松园”糕点店拍摄的班兰蛋糕。班兰蛋糕是一种独特的新加坡蛋糕。其做法是在西方雪纺蛋糕做法的基础上加入东南亚的香料班兰叶,从而★◇▽▼•调制出独特的口感。班兰蛋糕成品颜色为淡黄绿色,质地柔软,口感甜美,适合搭配咖啡享用。新华社发(邓智炜 摄)

  这是8月24日在新加坡“松园”糕点店拍摄的班兰蛋糕。新华社发(邓智炜 摄)

  这是9月2日在芬兰东部南卡累利阿地区的莱米市拍摄的烤好的卡累利阿派。卡累利阿派是典型的芬兰传统食物,大到高档商场、饭店,小到路边咖啡店和食品摊都有售卖。卡累利阿派的传统制作方法是用黑麦和小麦面粉混合做成面饼,涂上米粥放入烤炉烘烤,最后淋上黄油水或牛奶水晾干。随着社会发展,卡累利阿派衍生出很多新样式,但传统制作方法得到了保护和传承。新华社发(马蒂·马蒂凯宁摄)

  9月2日,在芬兰东部南卡累利阿地区的莱米市,面点师皮尔科·伦苏向面板上撒面粉。新华社发(马蒂·马蒂凯宁摄)

  这是8月23日在意大利首都罗马的一家餐厅拍摄的一块经典口味的提拉米苏。提拉米苏是意大利传统甜品,且深受世界各地人民的喜爱。经典的意式提拉米苏由马斯卡彭奶酪、手指饼干、蛋黄、咖啡、可可粉等原料▪…□▷▷•制成。浸泡过咖啡的手指饼与奶酪糊相互叠加,最上层撒上咖啡粉,再洒上一些碎巧克力;挖一勺送入口中,奶酪的丰盈细滑与•☆■▲湿润的手指饼干的颗粒感混合在一起,甜的滋味刚一涌出便由咖啡的苦来平衡,即使正餐吃了再多的意大利面也无法拒绝这样一道美味的甜品。除了经典口味,开心果口味,各式水果口味的提拉米苏也受到越来越多的欢迎。新华社记者 程婷婷 摄

  8月23日,在意大利首都罗马的▲=○▼一家餐厅,两名游客在售卖提拉☆△◆▲■米苏的店铺中享受悠闲时光。新华社记者 程婷婷 摄

  9月1日,顾客在泰国曼谷著名的“九姐妹甜点”店挑选传统泰式甜点。说到甜,泰国人绝对是甜味的忠实拥护者。泰国文化中,黄色或金色寓意着吉祥富贵,而“黄金三宝”——蛋黄花、蛋黄球和甜蛋丝正是泰国最具传统文化色彩的甜品。这几款甜品都由蛋黄、糖浆和面粉制作而成,普通集市上就有卖,也是重大节庆典礼上的必备甜品。新华社记者 张可任 摄

  9月1日,顾客在泰国曼谷著名的“九姐妹甜点”店挑选传统泰式甜点。新华社记者 张可任 摄

  这是8月25日在黎巴嫩南部城市赛达一家甜品店拍摄的“玛阿穆勒”。“玛阿穆勒”是多个阿拉伯国家的一种传统糕点。要制作“玛阿穆勒”,首先要在面粉中加入黄油、酵母、糖等调味剂揉制、发酵;其后,再将面团分成小块,在其中塞入◆■开心果、核桃仁、椰枣等各式•□▼◁▼果干作为馅料;最后使用模具将小块面团压制成型,放入烤箱烤制。每逢节庆,当地糕点店铺会特别制作“玛阿穆勒”等糕点供客人选购,有些家庭也会自制这种糕点。每当亲朋好友互相拜访时,主人家便会拿出准备好的“玛阿穆勒”,和客人一起享用,闲话家常,共叙情谊。新华社发(比拉尔·贾维希摄)

  8月25日,在黎巴嫩南部城市赛达,一家甜品店的工作人员装盘售卖“玛阿穆勒”。新华社发(比拉尔·贾维希摄)

  8月8日,在叙利亚大马士革一家糕点店,店员制作“玛阿穆勒”。新华社发(阿马尔·萨法尔贾拉尼摄)

  这是8月27日在印度首都新德里一家甜品店拍摄的传统甜点“拉杜”。“拉杜”是外形类似鸡蛋的圆球形甜点,由面粉、糖、植物油、香料和坚果等原料按比例混合后烤制而成,酥松香甜,口感厚重,是南亚地区家喻户晓的传统甜点之一。新华社记者 张迺杰 摄

  8月27日,在印度首都新德里一家甜品店,一名男子展示传统甜点“拉杜”。 新华社记者 张迺杰 摄

  这是9月3日在斯里兰卡科伦坡拍摄的炸好的油糕。斯里兰卡甜点品种十分丰富。传统甜食油糕是在斯里兰卡传统节日以及家庭聚会上常见的甜点,它以米粉、糖浆和椰奶为原料,油炸后形成小山包状。新华社记者唐璐摄

  这是8月18日在土耳其伊斯坦布尔塔克西姆广场的一家甜品店拍摄的“巴克拉瓦”。果仁蜜饼“巴克拉瓦”是土耳其民众最喜爱的传统甜点之一。“巴克拉瓦”用糖浆或蜂蜜调味,中部是切碎的果仁,上下是多层用油脂起酥的酥皮,有方形、菱形和三角形,吃下去口感酥松香脆、甜蜜芬芳。 在土耳其,售卖“巴克拉瓦”的店铺遍布各个城市。无论是作为庆祝节日的盛宴上的佳肴,还是作为午后小憩的茶点,“巴克拉瓦”都深受民众欢迎。新华社记者 徐速绘 摄

  这是8月18日在土耳其伊斯坦布尔塔克西姆广场拍摄的一家销售“巴克拉瓦”的甜品店。新华社记者 徐速绘 摄

  8月21日,在伊拉◇…=▲★▽…◇克巴格达一家面包店,面包师掰开烤制好的“克莱佳”。椰枣馅饼“克莱佳”是伊拉克的传统甜点,在庆祝节日或者家庭聚会时伊拉克人通常会将“克莱佳”配茶一起享用。“克莱佳”是用面粉和黄油或酥油制成的,形状和馅料多种多样,但椰枣馅最受欢迎。新华社发(哈利勒·达伍德摄)

  这是8月21日在伊拉克巴格达一家面包店拍摄的烤制中的“克莱佳”。新华社发(哈利勒·达伍德摄)

  这是9月1日在马来西亚吉隆坡拍摄的娘惹糕。在马来西亚,早期的中国移民与当地人的后代被称为峇峇娘惹,男性称峇峇,女性叫娘惹,是东南亚土生华人族群。峇峇娘惹保留了中华传统习俗,同时也吸收了当地马来人的文化,他们的美食同样兼具了中马两国的特色,娘惹糕是其中的代表之一。娘惹糕由糯米、椰浆、香料等原料制成,口感软糯,种类及口味繁多。糕点取用蝶豆花、班兰叶等植物的汁液上色,形成艳丽的色彩,是备受当地人欢迎的美食。新华社发(张纹综摄)

  这是8月20日在摩洛哥拉巴特的一家传统糕点作坊里拍摄的一盘烤制完成的羚羊角酥。羚羊角酥是摩洛◆●△▼●哥最著名的传统甜点之一,呈新月形。羚羊角酥的原料包括面粉、杏仁、黄油、糖、橙花水等,制作工艺主要是将杏仁糊裹在酥皮内,然后捏制成月牙形,送入烤箱内烤制。羚羊角酥口感酥脆、香甜适口,在摩洛哥到处可见售卖羚羊角酥的糕点店,当地民众很喜欢用羚羊角酥招待客人。新华社发(艾萨摄)

  8月20日,在摩洛哥拉巴特的一家传统糕点作坊里,一名工作人员展示一盘烤制完成的羚羊角酥。新华社发(艾萨摄)

  8月28日,在俄罗斯首都莫斯科,糕点师尤利娅展示制作完成的俄式蜂蜜蛋糕。俄式蜂蜜蛋糕是一种由蜂◁☆●•○△蜜、鸡蛋、面粉、牛奶等原料制成的多层蛋糕,深受喜爱甜食的俄罗斯人青睐。传统蜂蜜蛋糕的制作流程比较繁琐,首先将多种原料充分搅拌揉成面团,分别制作每一层蛋糕胚,然后将打发的奶油抹在烤好的蛋糕胚上,层层叠加起来,最后撒上蛋糕胚边角打成的碎屑即成。相传,沙皇亚历山大一世的妻子伊丽莎白不吃含有蜂蜜的食物,一位新来的厨师不了解她的习惯,为其制作了蜂蜜蛋糕,却深得皇后的喜爱,蜂蜜蛋糕从此成为闻名全俄的甜点。新华社记者 白雪骐 摄

  8月28日,在俄罗斯◇=△▲首都莫斯科,糕点师尤利娅将俄式蜂蜜蛋糕的“灵魂”——蜂蜜倒入碗中。新华社发(叶甫盖尼·西尼岑摄)

  这是8月29日在美国洛杉矶一家派店内拍摄的派。美国派是一种烘培食品,由饼皮包着馅料,馅料可以是各类型的食品,例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等。派是美式食品的典型代表,有句话叫做“As American as

  pie”。每逢聚会,美国人的餐桌上往往少不了“派”这种食品。新华社记者李颖摄

  9月1日,在肯尼亚内罗毕的一个街边摊位,一名儿童品尝萨摩萨。萨摩萨是一种三角形的油酥点心,由薄面皮包裹豆类、蔬菜及牛羊肉馅后,下锅油炸▲★-◆◁•●而成。作为肯尼亚及东非地区的传统面食,它经常出现在当地民众的食谱和餐◆▼桌上。如今,肯尼亚的部分中餐厅也开◇•■★▼始制作萨摩萨,以满足顾客的需求。新华社记者王腾摄返回搜狐,查看更多

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