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珍珠奶茶

珍珠奶茶制作方法

作者:admin 时间:2019-03-24 13:36

  珍珠奶茶制作方法.txt 你出生的时候,你哭着,周围的人笑着;你逝去的时候,你笑着,而 周围的人在哭!喜欢某些人需要一小时,爱上某些人只需要一天,而忘记一个人得用一生介绍 几种做法 原料:珍珠球(丸) ,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、 椰香等 10 余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳) 。 工具:烹◆■煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可) 、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专 用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介: 1、 雪克杯: 分 350ml、750ml 两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成,为制 作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯:用于计量果汁所用。 3、 咖★◇▽▼•啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。 6、 刨冰机: 分手动与电动两种, 为磨转削刨冰块的专用机器, 电动型一般 消耗电力为 180W。 7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻 璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作: 营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具 消▽•●◆毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并 依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。 1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投 珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦, 不然马上就溶化成粉了。 中火保持水滚 用 滤勺搅动。时间 15-20 分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软) ,时间到后盖上锅盖, 熄火。再焖 15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞 出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠, 搅拌均匀后置约 30 分钟。 用 500g 水烧开加入 750g 糖,边加边搅拌,可得 22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜) 。 2.泡茶包。把 60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3 公斤水,用不锈钢锅或者普通锅 熟煮, (先把水烧开 90 度以上再放茶叶) 。浸泡约 10 分钟--20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶 叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般 不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3.冷的珍珠奶茶! 在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙),2 大匙果粉,一汤匙糖浆,加 40g 热水调匀后, ◆◁•用搅拌棒调 匀,加入红茶 300mL~400m,再加满冰块 3~4 块,杯中约 2/3 体积,急速摇动雪克杯 20 次后.摇 晃至杯内冰块全部溶化即可, 让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠 奶茶!取一只 360ML 的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口, 则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。 注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量, 奶精、奶茶粉放得◇…=▲多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖 或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有 些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝。 注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉 2 勺。 (根据所添加▷•●果粉不同可分别制 作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。 ) 糖浆煮法:按 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后,再小火熬 10 分钟后 台湾珍珠奶茶技术配方 原料:珍珠球(丸) ,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、 椰香等 10 余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳) 。 工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可) 、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专 用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介: 1、 雪克杯: 分 350ml、750ml 两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成,为制 作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯:用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。 6、 刨冰机:◇•■★▼ 分手动与电动两种, 为磨转削刨冰块的专用机器, 电动型一般 消耗电力为 180W。 7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻 璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作: 营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具 消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并 依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。 1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投 珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦, 不然马上就溶化成粉了。 中火保持水滚 用 滤勺搅动。时间 15-20 分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软) ,时间到后盖上锅盖, 熄火。再焖 15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞 出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠, 搅拌均匀后置约 30 分钟。 用 500g 水烧开加入 750g 糖,边加边搅拌,可得 22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜) 。 2.泡茶包。把 60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3 公斤水,用不锈钢锅或者普通锅 熟煮, (先把水烧开 90 度以上再放茶叶) 。浸泡约 10 分钟--20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶 叶略带清苦味,若太苦要□◁加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般 不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3 冷的珍珠奶茶! 在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙),2 大匙果粉,一汤匙糖浆,加 40g 热水调匀后, 用搅拌棒调 匀,加入红茶 300mL~400m,再加满冰块 3~4 块,杯中约 2/3 体积,急速摇动雪克杯 20 次后.摇 晃至杯内冰块全部溶化即可, 让其起泡.最后加适量的珍珠 ◆▼20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠 奶茶!取一只 360ML 的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口, 则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。 注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量, 奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖 或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有 些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝。 注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉 2 勺。 (根据所添加果粉不同可分别制 作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。 ) 糖浆煮法: 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后, 按 再小火▼▼▽●▽●熬 10 分钟后 熄火静置冷却即可。 露丝珍珠奶茶技术配方 原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、 椰香等 10 多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳) 。 工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具: 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法△▪▲□△:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠 丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤 •☆■▲勺搅动。时间 15-20 分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软) ,时间到后盖上锅盖,熄 火。再焖 15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间☆△◆▲■到后,捞出 珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约 30 分钟。 泡茶包:▲●…△把 60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3 公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟 煮, (先把水烧开 90 度以上再放茶叶) 。浸泡约 10 分钟--20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶 略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不 建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶: 在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙), 大匙果粉,一汤匙糖浆, 40g 热水调匀后, 2 加 用搅拌棒调匀,加入红茶 300mL~400m,再加满冰块 3~4 块,杯中约 2/3 体积,急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可, 让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美 的冷的珍珠奶茶!取一只 360ML 的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。 如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。 注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶•□▼◁▼茶的口感、质量,奶精、奶茶◇=△▲粉 放得多,珍珠奶茶的口感○▲-•■□就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、 奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。 因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。 注:制作◆●△▼●果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉 2 勺 用 500g 水烧开加入 750g 糖,边加边搅拌,可得 22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜) 。 糖浆煮法: 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后, 按 再小火熬 10 分钟后 熄火静置冷却即可。

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