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港式奶茶

港式奶茶的DIY秘籍

作者:admin 时间:2019-03-17 20:36

  港式奶茶不难搞!每一家茶餐厅都有一杯独家奶茶,奶茶师傅们就是这杯奶茶的“守护使者”,护着奶茶配方就像护着武功秘籍一般,港式奶茶就像是一个解不开的谜。但小秘书告诉你,“港式奶茶不是一个神话,居家也可DI△▪▲□△Y。”港式奶茶,脱下“神秘外衣”的时刻到啦!

  每一家茶餐厅都有一杯独家奶茶,奶茶师傅们就是这杯奶茶的“守护使者”,护着奶茶配方就像护着武功秘籍一般,在不少人心中,港式奶茶就像是一个解不开的谜。

  港式奶茶不应该只能在茶餐厅中喝到,或者只是茶包式的快捷消费。其实,奶茶完全可以脱下“神秘的外衣◇●•■★▼”。小秘书详解一杯超级好喝的奶茶,按着步骤一步步制作,你也是奶茶制作大师。

  不似普通的茶餐厅用四五种茶叶来勾兑调茶底,这里的奶茶茶底仅有一种主打茶,就是所有港式奶茶必用的锡兰茶,但是锡兰茶有等级之分,如果餐厅花重本选◁☆●•○△上等的锡兰茶,则完全不需要勾兑茶叶,因为上等茶叶本身的层次感特别强,这是所有懂茶之人都★▽…◇知的常识。在锡兰茶的基础上,这里也加入些许辅助性的“贵族型”格雷伯爵茶叶,其是用天然柑橘皮晒干与茶叶混制而成,方法类似茉莉花茶。如此,奶茶中不仅有茶香,还能品出淡淡柑橘香。

  ▲先在茶壶的过滤器中倒入大约400g的茶叶粉(居家可用搅拌机将茶叶磨成粉);煮好一煲滚烫的开水待用。

  ▲将滚沸的热水第一时间冲入过滤器中,水要漫过茶叶,让其微微溢出(当过滤器上的按钮不按下时,水不会流走)。如此,让沸水停留在过滤器中静待1分钟,再按下按钮,使茶水顺☆△◆▲■流入壶。再重复操作 “倒开水-停留1分钟-让茶水顺流入壶”。

  ▲摘下过滤器,将茶壶中沏好的茶水垂直并匀速倒入装◆▼有炼奶的杯中,有习惯倒茶时微微用力使茶壶口“划圈”的人要注意克服◆●△▼●这动作,只需保持垂直倒入即可。

  ▲此时,可见杯中炼奶占1成左右,而茶水★•□▼◁▼◇▽▼•占9成,二者呈分层状态。饮用时,可用▪▲□◁汤匙顺时针搅匀,记得要趁热喝。

  Tips:如果天气比较潮湿,则茶叶在使用前要稍微烤一烤,以除去湿气。视乎个◇=△▲人喜好,也可以在锡兰茶的基础上再加上有果香味的伯爵茶,奶茶能散发些许果香。

  茶走:初时叫“飞沙走奶”。“茶走”其实是一种特别要求的奶茶,这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和◆■淡奶而加入炼奶,它的味道▪•★奶味更浓,是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅,可以试一下别具一格的“茶走”。

  甩色:它通常会与“柠茶”连用,就是柠檬水。“甩”在粤语中就是去掉的意思。像“两柠茶○▲-•■□一甩色”,意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水,因为柠檬茶是有颜▲★-●色的,而柠檬水是透明的,就是去掉了颜色。

  凉茶:既然是茶餐厅,当然有茶喝,但肯定没有下火的凉茶啊!这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶,且特指冻奶茶。

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