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港式奶茶

香港“国际金鸳鸯王”出炉 众奶茶高手喜见青年入行

作者:admin 时间:2019-06-26 11:36

  17日,2014第4届“国际金茶王大赛-金•☆■▲鸳鸯大赛”於香港湾仔会议展览中心举行,18位鸳鸯高手现△▪▲□△场炮制港式鸳鸯奶茶,争夺●“金鸳鸯大王”殊荣,曾2次参加“金茶王大赛”均获亚军的香港师傅高德光终夺冠军宝座;在场高手亦纷纷感叹香港奶茶成潮饮,吸引愈多年轻人愿意入行。

  鸳鸯奶茶是香港△▪▲□△人独创的饮品,由奶茶及咖啡按比例混合○▲-•■□而成,被称为中西合璧的饮食佳作,口味因个人喜好而异,深得本地市民欢心。

  43岁的高德光是2011年“金茶王大赛—港式奶茶”亚军及去年的“港式奶茶”兼“鸳鸯奶茶”双料亚军,17岁就入行的他今年再次参赛,只为更进一步,打破自我局限。

  高德光坦承,鸳鸯奶茶的制作过程较港式奶茶复杂,由于原料加入▪▲□◁了咖啡,师傅在冲制时不单要控制茶味,亦要顾及啡香,加上有人喜欢茶味重点,有人喜欢咖啡味浓点,调制难度很高。“顾客投诉,就硬着头皮找◆◁•出问题,解决它就好,不要总想着放弃。”他认为,高质素的奶茶师傅都是靠坚持学习磨练出来的。

  而一开始入行工资仅有1800港元的高德光,亦未预想过香港奶茶可以有今日的辉煌。今年6月,港式奶茶及鸳鸯奶茶均被列为“香港非物质文化遗产”,据统计,港人每年饮用的奶茶亦多达10亿杯,这对众多奶茶师傅来说,是一个极大的认可。

  高德光说,香港奶茶是幸运的,很多本地传统手艺都未能如奶茶这样得到有效传承,是庞大的市场、大力的推广及奶茶师傅的坚持造就了它的光明前景。“香港奶□◁茶前景一定是好的,所以现在很多年轻人也愿意学,新学徒刚进来都有12000港元的人工。”

  比起遮遮掩掩的旧行规,高德光直言,现时的▲=○▼年轻人只要肯学,好的师傅都会愿意传授炮制奶茶的技巧。“以前的师傅都不让我们靠近去感受水★△◁◁▽▼温的,只肯让我们站在▼▼▽●▽●一◆▼边远远望。”如若有缘,高德光表示,会毫无保留地与好学者冲奶茶心得。

  来自广州的亚军陈伟雄亦表示,香港奶茶成主流饮品,很多内地“自由行”旅客喜爱喝奶茶,有助于推动更多▷•●的年轻人入行,他自己受益于一些奶茶比赛,获得较高知名度,很多新人愿意跟着他学习。

  季军杨智斌同样在广▼▲州做水吧师傅,30出头的他自学成师,已经有在带徒弟,“因为香港奶茶营养成分高,不同◇•■★▼于添加奶精制成的台湾奶茶,在内地更加流行,这门手艺亦更受年轻人欢迎。”

  而16日荣膺第6届“国际金茶王大赛-港式奶茶”冠军的周汉文,亦对香港奶茶文化获得认可而感欣慰。据他所◆■知,随着香★▽…◇港奶茶地位的提升,香港茶餐厅的水吧师傅无论是从业人数及工资都有逾20%的增长,一改水吧师傅一向比厨房师傅“矮一截”的惯例。“很开心年轻一代认可这一行的前景,他们是香港奶茶的未来。”

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