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港式奶茶

一口气开出650家?港式茶饮的秘诀掌握在这个品牌手里!

作者:admin 时间:2019-04-25 04:36

  中国的饮品生意持续火爆,但随着脏脏茶、水果酪酪等产品成为大部分饮品店标配,同质化现象成为业内共同的难题。

  饮品店如何做出区别、吸引更多消费者?怎样形成的自己品牌壁垒?不少饮品品牌选择在“饮+餐”方面加码,这会是一个突出重围的方法吗?

  对此,内参君与港式茶饮中的代表品牌广芳园聊了聊,来看看他们如何做出特色。

  由餐饮老板内参联合美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示,2018年全国饮品门店59万家,较上年增长22万家,整体规模在各餐饮品类中排第三位。

  尽管饮品店们正在以肉眼可见的速度攻城略地,但市•☆■▲场仍未饱和。目前中国茶叶消费群体将近5亿人(城市约2.54亿,农村约2.14亿),占总人口仅36%,还有很大的挖掘空间。

  在这之前,中国饮品行业经历了近十年快速发展的黄金时代,广芳园顺应风口成立于2014年,见证了茶饮市场的更迭,也目睹了消费需求的激增。

  这些年来,广芳园坚持做正宗的老香港茶点,在国内外开设门店650多家,门店存活比例高达90%,已成为港式茶饮的代表品牌。

  在如今茶饮市场呈一片红海的情况下,品牌们都已意识到要在垂直领域深挖,做成消费者心中的首选品牌。

  广芳园自创立开始就始终坚持做正宗港式茶饮、小吃,主打产品丝袜奶茶和极具香港风味的冰火菠☆△◆▲■萝油,从最初的13个产品,发展到如今涵盖港式新饮和港式小食的丰富产品线、饮品口味多、品质高

  在菜单上可以看到,除了招牌港饮丝袜奶茶和鸳鸯奶茶等产品外,广芳园也售卖各口味的柠檬茶、现煮啵★◇▽▼•啵茶、水果茶,单价在12元至18元之间,消费者可自行选择半塘、正常冰、少冰、去冰。

  广芳园坚持选择斯里兰卡乌瓦地区的锡兰高地红茶,以及世界第一黄金奶源带荷兰生产的牛奶作为原料

  广芳园以三七开的产品比例去做小吃和饮品,目前搭配的港式小食包括鸡蛋仔、冰火菠萝油、咖喱鱼蛋、双皮奶以及能让消费者吃得饱的车仔面、黑椒猪扒包等等。

  事实上在摸索产品线的过程中,广芳园还卖过泡面、奶黄包、叉烧包,尤其车仔面销量居高不下,让广芳园看到了做小食的▼▲市场潜质。

  茶饮+小吃不仅增加了门店的客单价,更重要的是让广芳园成为用户心中一个有吃有食的去处,高品△▪▲□△质的小吃让门•□▼◁▼店在同品类门店的竞争中立于不败之地。

  广芳园今年夏季推出大量新品,在水◁☆●•○△果饮品的基础上加入咀嚼感极强的“脆啵啵”。多肉葡萄脆啵啵一经推出立刻引起了消费者的钟爱,后续围绕脆啵啵研发的满杯金菠萝、芝芝粉荔同◆▼样成为旺季热卖单品。

  广芳园的产品思路也验证了饮品行业要不断创新的研发原理,创始人杨希龙表示:市场在变,消费者的口感体验也不断•●在升级,要想在饮品行业中占据▽•●◆一席之地,就必须走在饮品行业的前沿,去不断开发和研究消费者消费体验的产□◁品。

  香港这座城市有着多样的文化基因,音乐、电影、建筑、语言、饮食各方面都带有浓厚的香港风▲=○▼情,如果用一个词来形容香港文化的特点,杨希龙★▽…◇表示香港的核心文化是包容。

  其实纵观中国的餐饮市场,主打港式风味的品牌非常多,但随着市场需求的变◆◁•化,品牌会渐渐失去自己最◇…=▲初的属性,定位出现偏差。

  港式装修风格必须是在顾及消费者体验的大前提下,将港式文化的内容传达到门店的每个角落。其目的,是为了让顾客在消费时同时能够同时体验到香港街头的声▼▼▽●▽●光气味,将对产品的口味体验和对场景的消费体验融合成强有力的品牌能量。

  营业收入方面,以广州某门店为例,店铺面积58平米,月营业额24万人民币,平均客单价28.4元。据了解,广芳园全国不少门店均能实现此类级别的营收。

  1、门店运营是技术活,模式与标准化是关键做加盟是个技术活,不仅要兼顾产品研发、店面设计、全套专业培训、营销企划、原料配送,更重要的是后期对门店持续的运营支持与管控。能让门店稳定增长的前提与基础,一定是总部与加盟商之间对经营理念的共同执着,同时“金字塔”式的加盟管理模式▪•★是强有力的保障。

  在门店服务上,建立标准化的服务体系:标准的服务培训、营业技能传输、规范的店面◇•■★▼管理,全程跟踪指导提升△▪▲□△加盟店的营业竞争力。总部会定期进行优秀门店的考评和整理工作,作为优秀案例提供给加盟商学习。

  打造会员系统通常是直营店的做法,有利于获取用户,并通过会员活动提高复购率,增加用户粘性。将会员体量用系统的方式进行运营,以公众号与会员互动,可以让消费门槛不断降低,广芳园的粉丝不仅可以到门店消费,同时在线上也可参于在广芳园的营销活动中来。

  广芳园则是打通了全国的会员充值系统,每一家广芳园门店都有一个独立的二维码,总部可以通过后台数据看到会员来自哪一家门店。

  现在,内参严选加盟已正式启动。每周更新,严选各品类优质餐饮加盟品牌,梳理品牌关键维度,给各位餐饮创业者做参考。返回搜狐,查看更多

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